Lomo guisado con verduras

Cuando hago guisos aprovecho añadir las verduras que tengo a mano y que quizás ya no estén tan hermosas como cuando se compró, es una manera de aprovechar los productos y al mismo tiempo obtener una comida maravillosa.

El lomo me gusta comprarlo entero de esta forma le puedo quitar la grasa cómodamente y añadirlo a las comidas, como resultado una carne suave y sin nada de grasas desagradables al paladar.

INGREDIENTES:

Un trozo de lomo limpio de grasas y cortado a bocado.

2 Patatas grandes sin piel cortadas a bocado.

2 zanahorias sin piel cortadas pequeño.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas de sofrito casero.

2 tomates con piel y triturados bien. (ver nota 1)

1/2 cucharada de sal gruesa o menos si usas salsa casera de tomate.

Una pizca de pimienta.

1/4 de cucharada de comido.

1/2 cucharada de pimentón picante. (opcional puede ser dulce).

1 hoja de laurel.
Un puñado de guisantes (usé de lata). (ver nota 2)

1 taza de garbanzos cocidos. (reservados del cocido).

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos bien el lomo de grasas, cortamos en trozos pequeños.
2. Colocamos en una cacerola el aceite con los trozos de lomo y la hoja de laurel.
3. Dejamos cocinar bien a fuego alto.
4. Cuando esté bien dorado añadimos sal y pimienta.
5. Seguimos cocinando hasta dorar bien, para despegar lo agarrado añadimos un poquito de agua y removemos.
6. Añadimos los tomates triturados y dejamos que se seque un poco el agua que sueltan, (bajamos el fuego).
7. Añadimos el sofrito, zanahoria, comino y pimentón e integramos, cocinamos unos 5 minutos con la tapa.
8. Añadimos ahora una taza de agua y las patatas limpias de piel y cortadas.
9. Los guisantes y garbanzos al estar cocidos los dejamos para añadir de último cuando observemos que los demás vegetales están tiernos y la salsa este un poco espesa.

Servimos caliente como plato único y de postre una fruta.

Buen provecho.

NOTAS:

1.-Si usas salsa casera de tomate integra junto con el sofrito y demás ingredientes.

2.- Si usas guisantes congelados integra con las patatas.