Las Recetas de Naty

LOMO DE CERDO EN ESCABECHE Este lomo de cerdo esta elaborado casi confitando, es una manera de hacer una carne con antelación si tienes una reunión y necesitas tiempo ese día tan especial, es una comida económica y muy sencilla. Puedes mantenerlo en esta época de invierno fuera de la nevera e ir retirando a medida que lo necesites, también se puede hacer entero y rebanar en lonchas muy finas para hacer una presentación de picoteo. INGREDIENTES 1 kg. de lomo de cerdo cortado en rebanadas un poco gruesas. 1 cabeza de ajos, pelados y triturados un poco. 2 hojas de laurel ½ vaso de vinagre de vino. 1 vaso de aceite de oliva virgen. Sal gruesa. Pimienta en granos PREPARACIÓN: Limpio los ajos, corto en trozos, y paso al mortero. Los majo con una cucharada (tamaño de postre) de sal. reservo. Le quito toda la grasa al lomo y corto en trozos un poco gruesos. Coloco las rebanas en una sartén, con un poco de aceite, doro por ambas caras, (no cocino mucho, sólo doro unos segundos por cada lado) Re

 LOMO RELLENO DE CHAMPIÑONES, PIMIENTOS Y ACEITUNAS Este tipo de receta me encanta porque prácticamente se cocinan solas, aquí el mayor aporte lo hace el horno. En el blog tengo varios lomos rellenos, siempre es la misma técnica o procedimiento, abrir la carne con cuidado, sazonar, rellenar al gusto. Este que presento esta relleno de champiñones, pimiento del piquillo y aceitunas. Dejo los enlaces por si deseas leer cada receta. Lomo relleno de vegetales Lomo relleno de baicon. Lomo relleno de jamón y queso INGREDIENTES: Un trozo de lomo. Un puñado de aceitunas sin hueso. 2 pimientos del piquillo cortados en tiras. 300 gr de champiñones cocinados con aceite, ajo y sal. 3 tazas de caldo de cruzao. (puede ser de pollo, de res o vegetales). Hilo de cocinar. SAZONADO CON: 2 cucharadas de preparado de especias . 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: Lo primero es dejar la grasa que recubre el lomo, esta nos sirve de protecció

Aprovechando que hice carne picada en casa para unas albóndigas de carne lomo , he rellenado unos pimientos muy coquetos por su tamaño con la carne que me sobró. Las veces que hago pimientos rellenos, los hago en el horno, pero esta vez he visto en internet que se pueden hacer en la cocina, cocinando a  fuego bajo y con bastante salsa de tomate. Ha sido un acierto, me encanta como quedaron, les recomiendo esta receta para los amantes del pimiento, no necesariamente tienes que hacer el relleno de carne, supongo que aceptará otros rellenos como cuando se cocina en el horno. INGREDIENTES: 400 gr. de carne picada de lomo. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. 2 cucharadas de sofrito. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. LA SALSA: 1 lata de tomate, entero y pelado. 1 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: Comienzo partiendo los pimientos por la

INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne picada de lomo. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. 2 cucharadas de sofrito. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. Harina para rebozar. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hace la crema con los vegetales. PARA LA SOPA: 4oo gr. de caldo de cruzao . 1/4 taza de vino fino blanco para desglasar. 3 cucharadas de sofrito. PREPARACIÓN: Limpiamos el lomo de las grasas. Cortamos muy menudo o con la ayuda del robot de cocina. Integramos bien la carne con los condimentos, sofrito, pan rallado y leche. Reservamos. Formamos pequeñas bolitas con la carne de cerdo. Colocamos dentro de un vaso 1/2 cucharada de harina, colocamos la bolita de carne y giramos en el vaso para que se integre con harina. Reservamos Al tener las bolitas impregnadas de harina las colocamos en una cacerola con aceite para dorar, movemos girando

Rollitos vietnamitas INGREDIENTES: Hojas de papel de arroz. 1 zanahoria cortada en láminas. Lechuga cortada en tiras. Pimiento italiano y morrón salteados con aceite y sal. Filetes de lomos cortados en tiras salteados con ajo, aceite y sal. Agua caliente. Salsas al gusto. USE: 1 cucharada de salsa de soja. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de café jengibre. El zumo de ½ naranja. El zumo de un limón. Cebollino picado. Semillas de sésamo. PREPARACIÓN: Lavamos los vegetales bien. Quitamos la piel de la zanahoria. Cortamos la zanahoria en láminas muy finas. Reservamos. Cortamos la lechuga en tiritas. Reservamos.  Cortamos los pimiento en tiritas finas. Añadimos unas gotas de aceite a una sartén, ajos y sal.  Colocamos las tiras de pimiento. Cocinamos unos minutos. No cocinar mucho, lo ideal es que queden al dente. Reservamos.  Retiramos los pimientos y añadimos los lomos cortados en tiras,salteamos unos minutos, de ser necesario añadimos más ajos cortados en laminas, aceite y sal. Cocinamos

Lomo de Orza Casero al estilo granadino  Porciones: Depende del corte y tamaño del lomo Tiempo de preparación: 3 días.  Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos INGREDIENTES 1 trozo de lomo de Cerdo.  Aceite de Oliva virgen extra.  10 dientes de ajo cortados en láminas.  1 limón cortado por la mitad.  Pimienta.  Sal.  PREPARACIÓN:  MACERADO: Limpiamos el trozo de lomo de grasa.  Cortamos en trozos más o menos gruesos (1.50 cm). Colocamos los filetes sobre una tabla.  Sazonamos con sal y pimienta por ambos lados.  Agarramos la mitad de un limón y lo pasamos por cada lomo, por ambos lados.  Así con cada uno.  Limpiamos los dientes de ajo y cortamos en láminas.  En un bol colocamos unas láminas de ajo, encima lomos y nuevamente láminas, así hasta terminar.  Tapamos bien y conservamos en la nevera durante 48 horas.  COCINADO: En una sartén grande y honda colocamos los lomos, ajos y líquidos.  Cubrimos los lomos con aceite y tapamos.  Cocinamos a fuego medio-bajo (en mi cocina en 4 de 12) aprox

Este lomo relleno lo suelo preparar con diferentes rellenos, siempre queda muy rico, el lomo al ser una carne tan seca es muy importante la salsa, para bañar la carne al ser servida. Los rellenos y contornos pueden variarse con otras verduras o vegetales: Repollo, huevo duro, Brócoli, Coliflor, calabaza, nabo etc. Los aderezos igualmente puedes añadirle cúrcuma , pimienta, perejil, cilantro. Hay que adaptar las recetas a los gustos y necesidades de la familia y si no has probado la receta con algún ingrediente que no te convence, simplemente haces la prueba puede ser que te encante. Lomo relleno con verduras Porciones:   Tiempo de preparación:  30 minutos Tiempo de cocción:  50 minutos INGREDIENTES: 1 Lomo entero cortado lo más fino posible. RELLENO: 2 zanahorias cortadas a lo largo. 1 pimiento italiano cortado a lo largo. 1/2 pimiento morrón cortado a lo largo. Aceitunas rellenas de pimiento. Espinacas un puñado. ADEREZOS: 1 cucharadita de sal gruesa. 1 cucharadita d