Las Recetas de Naty

SALMÓN CON SOFRITO Hoy hice sofrito para envasar y cada vez que lo hago me apetece hacer alguna comida que lleve de este sofrito, había sacado filetes de salmón, así que aquí otra receta de salmón jejeeje. Es una comida muy rápida si ya tengo el sofrito envasado al vacío y que queda muy rico, no le resta sabor al salmón, lo he acompañado con una ensalada y unas patatas salteadas con mantequilla y salmoriglio , bien doradas. INGREDIENTES: 3 cucharadas grandes de sofrito (cebolla, pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo). 1 cucharada de mostaza antigua. Filete de salmón sin piel. Sal gruesa. Pimienta molida. PREPARACIÓN: Le quito la piel al salmón, sazono con sal y pimienta, reservo. Preparo un sofrito con cebolla, pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo, todo cortado pequeño, lo dejo cocinando hasta que estén tiernas y suaves las verduras. Coloco los filetes de salmón junto con el sofrito y añado un poco de mostaza sobre cada filete, tapo y dejo cocinado unos minutos

Cómo un trocito de un ingrediente puede aportar tanto sabor a una comida?. Este es el caso de una morcilla de calabaza integrada en un arroz, con solo tres rebanadas finas de morcilla se consigue un plato extraordinario con mucho sabor y poca grasa porque se le añade la cantidad necesaria para aderezar y no engrasar tu receta. INGREDIENTES : 3 ruedas pequeñas y finas de morcilla. 1 taza de arroz vaporizado. 2 tazas de agua. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Cocinamos el arroz como siempre la diferencia es el sofrito añadido, cómo? Colocamos en una cacerola unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los trocitos de morcilla y dejamos que se cocinen y suelten sus sabores. Ahora añadimos el agua, sal y el arroz, removemos para integrar y dejamos a fuego alto para que hierva. Al momento de hervir, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 minutos. Pasado el tiempo, apagamos la horni

La fabada es una comida tradicional de Asturias, se usan unas legumbres de gran tamaño y de un sabor estupendo y suave. Quizás no sea la forma como la elaboran en Asturias, porque he leído varias recetas en internet y en algunas de ellas no añaden ningún tipo de vegetal, sólo el compango Asturiano y su color se los dan con hebras de azafrán. En fin debo ir a Asturias y ver como lo hacen. Por los momentos puedo decir que para el gusto las dos recetas de Fabada que tengo están muy ricas. Hoy las he elaborado de la forma  que hago las legumbres pero añadiendo las carnes que amerita este tipo de plato como son el compango asturiano compuesto por morcilla, chorizo, lacón y panceta oreada. En el blog se encuentra la receta de fabada con verduras enteras , otra forma de hacerlas, receta que me permitió @jhachec para saber como las preparan en su casa. INGREDIENTES: 1/4 de kilo de fabes. 1 cucharadita de bicarbonato. 2 cucharadas de sofrito . (cebolla, pimiento y ajo) La m

I NGREDIENTES: 200 gr. de caballa desmenuzada. 2 cucharadas de sofrito. 150 gr. de espinaca cortada pequeña. Una pizca de sal. 2 huevos. 2 cucharadas de pan rallado. PREPARACIÓN: Desmenuzar bien la caballa. Añadir los demás ingredientes y remover bien para que quede integrado. Formar las hamburguesas. Cocinar unos cinco minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. SECUENCIA DE FOTOS: Buen provecho.

  Recientemente publiqué una receta de sofrito para disminuir el tiempo a la hora de cocinar. Aquí tienen una de las múltiples recetas que se pueden hacer. INGREDIENTES: 300 gr de calabaza 1 y media taza de agua Unas hojas de cilantro Una pizca de sal 1 cucharadita de sabroseador 1 cucharada y media de sofrito 1 cucharada de nata PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola el agua, la calabaza (sin piel ni semillas cortada en trozos), la sal, el sabroseador y el cilantro dejar cocinar unos 10 minutos. (O que esté blando) Añadir la nata y el sofrito, cocinar unos pocos minutos más. Triturar en la licuadora unos segundos, hasta que este cremoso.   Servir ......    Buen provecho!!!!   Notas: Los envases con tapas de metal son muy buenos, porque nos permiten envasar al vacio, yo reservo los envases de paté, son muy cómodos por su tamaño, al no ser tan grandes se puede usar un frasco por comida o inclusive para dos recetas, depende de lo que se nece

A veces necesitamos reducir el tiempo en la cocina y más si son personas que trabajan, por ello preparar sofritos y envasarlos nos ayudan a reducir ese tiempo. En el blog aparece una entrada de aliños picados donde explicaba como cortar y conservar congeladas estas verduras, para aminorar el tiempo en cocina, ésta forma de conservar los vegetales lo aprendí de mi madre, pero recientemente una preciosa persona (José Hens, yerno) me comentó que su madre hace lo mismo pero lo cocina y lo conserva ya sofritos!!!!, y me pareció estupenda la idea, por qué? porque al conservarlos en crudo, debemos emplear tiempo necesario en la elaboración de nuestras comidas, porque un sofrito sin cocinar bien, queda como diría mi madre y mi hermana CRUDO!!!! (y ese sabor crudo se nota en la comida) . Al tenerlo ya cocinado y envasado notarán la diferencia en el tiempo empleado al preparar cualquier comida que necesite estas verduras sofritas. Entonces decidí probar conservando el sofrito