Las Recetas de Naty

SOPA ITALIANA DE TORTELLONI CON POLLO Esta receta la vi en el blog de @quegochococina y me ha encantado esta sopa italiana, la he tenido que adaptar a los ingredientes que tengo en casa, así que he seguido su receta con algunos cambios y a pesar de ello ha quedado espectacular, seguro será un clásico en mi casa. Al tener la salsa de tomate casera elaborada con tomates, pimientos, ajos, ají y cebollas, he omitido la cebolla y el ajo. Como se evidencia entre una y otra receta se pueden usar los vegetales o verduras que tengas en casa o las que más te gusten. Esta receta es perfecta para adelantar una comida, se hace la sopa con la carne y vegetales y el día de consumir se integran los tortelloni en el último momento, los tortelloni son perfectos porque al ser una pasta fresca se cocinan en pocos minutos. INGREDIENTES 1 pechuga de pollo cortada pequeño 1 zanahoria sin piel y cortada al gusto. 1/2 taza de guisantes. 1/2 taza de judías redondas. 50 gr. de vino fino. 2 cucharadas de tomate f

  CREMA DE VERDURAS AL HORNO Otra crema que seguro repetirás, porque es sencilla y cómoda de hacer, puedes sustituir la coliflor por brócoli, todo es cuestión de variar y/o de gustos.   INGREDIENTES Zanahorias. Coliflor. Calabaza. Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra. ADICIONAL Caldo de pollo Cilantro. 1 cucharada de mantequilla- (opcional) PREPARACIÓN Limpio las verduras y corto en trozos pequeños. (la calabaza estaba congelada.) Le añado un poco de sal y aceite, las muevo para integrar el aceite y la sal. Coloco en el horno con papel de aluminio para generar más vapor y cocino a 200º unos 35 minutos. Retiro del horno y paso a una cacerola, le añado el caldo de pollo y el cilantro, rectifico de sal y cocino y nos minutos para integrar los sabores. Paso a una licuadora y trituro bien hasta conseguir una crema fina. Paso nuevamente a la cacerola y añado la mantequilla, remuevo y espero a que se disuelva bien, dejo reposar unos segundos y sirvo. Listo. Buen provecho.

CALDO DE HUESOS Y CARCAZAS DE POLLO Me encantan hacer mis recetas con caldos caseros cuando lo necesitan, los caldos aparte de aportar los nutrientes de los ingredientes que se usan, aportan un maravilloso sabor a la comida como pueden ser arroces, pastas, sopas, cremas etc. Entre las recetas de caldos que tengo se encuentran las siguientes: Caldo de cruzao Caldo de pollo En los caldos puedes usar los recortes de verduras o vegetales que quedan de otras recetas, por ejemplo la parte verde los puerros los voy congelando hasta tanto me decida elaborar el caldo. Yo le añado al caldo todo lo que encuentro a mano, cebollas, ajos, apios, repollo, zanahorias, patatas, nabo, laurel, romero, cebollinos, pimientos de cualquier tipo, todo le aportará sabor.  El tuétano es fabuloso para untar en una tostada, cuando culmino la elaboración del caldo y he reservado los ingredientes para cada cosa, le saco el tuétano a los huesos, sazono con sal, perejil y ajo bien cortado, al momento de untar la tost

  BOLLITOS EN LA SOPA Aquí traigo una sugerencia para cuando tienes pocos ingredientes para hacer una sopa que te apetece. Son unos bollitos hechos con harina P.A.N. o harina de maíz, si esa!!! con la misma masa de hacer las arepas . Esta sopa esta elaborada con caldo de cruzao, calabacín, zanahorias, cilantro, fideos, plátano macho frito y sal de ser necesario. Todo cortado pequeño. Para hacer una sopa con bollitos sólo necesitas los ingredientes que tengas a mano, un buen caldo y lo siguiente para hacer los bollitos. INGREDIENTES: 1/2 taza de harina de maíz (yo utilizo harina P.A.N.) 1/2 taza de agua.  Pizca de sal. 1 cucharada de aceite o grasa de tu elección.  PREPARACIÓN: Coloca en un bol la harina, la sal, aceite y agua, deja reposar unos cinco minutos. Pasado el tiempo amasa hasta obtener una masa sin grumos. Retira del bol, yo formo una bola en las manos, luego le voy dando forma alargada y coloco sobre la encimera, la dejo rodar por la encimera hasta formar un rulo un poco fin

CREMA O PURÉ DE ZANAHORIAS Hoy una comida muy sencilla que la puedes comer como entrante o como contorno, primera vez que la hago y es muy sencilla y rica como todas las cremas, como siempre comento si tienes un buen caldo todo lo que hagas con él quedará estupendo. Si no tienes caldos puedes hacerlo con pastillas o cubitos caseros de verduras. En los siguientes enlaces encontrarás los caldos que elaboro en casa Caldo de pollo Caldo de cruzao INGREDIENTES: 2 tazas de caldo de cocido (casero). aproximadamente 6 zanahorias medianas partidas. 1 cucharada de queso crema light. Unas ramitas de cilantro. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola el caldo, cilantro y las zanahorias cortadas en trozos más o menos pequeños hasta ablandar. (la zanahorias cunado la cocino en cremas o puré no les quito la piel, las lavo bien y corto al gusto). Con la ayuda de un brazo del ayudante de cocina trituro bien hasta observar que no hay grumos, también puedes verter en la licuadora y dejar hasta conseguir una

Uffff vaya diferencia entre una sopa y otra, no he cambiado ninguno de los ingredientes, la diferencia esta en el momento de añadir el pan, los he dorado con los ajos, como indica la receta pero he retirado y añadido el caldo, esperé que hirviera, añadí un huevo lo batí en  el caldo, esperé unos segundos para incorporar el pan y dos huevos más (sin batir), lo tapé y deje cocinando unos 15 minutos a fuego bajo (para que no burbujee), listo para servir. Cambiaré el paso a paso para evitar equivocaciones. Ya ven..... hay las dos opciones usted tome la que más le guste. SOPA CASTELLANA O SOPA DE PAN Sopa y más sopa!!!! me encanta, hoy hice lo que llaman sopa castellana, en Colombia se le llama sopa de pan, mis compañeras de estudio seguro la recuerdan. @claritazapata2003 @critina.martinez.fernandez @maria.d.gordillo.376 @ingridzerpa @blanca.figueredo.7 @mayra4830 @azuajemildred @audreyyoleira @glemnyespinoza mi negra Ana Luisa, Margarita  y otras más. Esta receta la volví a ver a @gijonudo

He llamado a este caldo, caldo de cruzao porque en Venezuela hacemos una sopa que se combinan más de dos tipos de carnes en su elaboración y se le da el nombre de cruzao o sancocho llanero, esta manera de dorar primero los ingredientes lo he visto en un programa del chef Sergio Fernández y es que dora las carnes con sus verduras para obtener ese color oscuro en los caldos.   Los ingredientes que usé los leí en el blog de @arantxabrujilla y les puedo decir que esta es otra manera de hacer el caldo que será un fijo en mi casa. Este caldo te sirve para hacer una sopa añadiendo trocitos de jamón un huevo duro y pasta; también puedes hacerlo añadiendo pasta y pollo mechado. INGREDIENTES: Un trozo de hueso de jamón. La mitad de una manita de cerdo. Un trozo de taco de jamón. El caparazón de un pollo. La parte verde de un puerro. 1 cebolla cortada por la mitad. 3 dientes de ajos enteros. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa al gusto. Agua suficiente. 2 patatas sin piel y e

Esta receta la he elaborado por los spaguettis gruesos que poco gustan en casa, así que hay que buscarle otra opción para consumirlos. Preparamos entonces una sopa de pasta y es perfecto. Sopa de fideos gordos Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 2 tazas y media de caldo de pollo casero . Nota 1. un puñado de spaguettis normales cortados en varias partes. 2 patatas limpias y cortadas en cuadritos. 2 zanahorias pequeñas limpias y cortadas en cuadros pequeños. Un cubito de cilantro congelado o un poco de cilantro cortado pequeño. Nota 2 Sal al gusto. PREPARACIÓN: Limpiamos las verduras de sus pieles y cortamos en trozos pequeños. Colocamos una cacerola con el caldo, la zanahoria y cubito casero de cilantro. Cocinamos unos minutos para luego añadir las patatas. Cuando estén las verduras casi listas añadimos la pasta cortada en trozos pequeños. Probamos y rectificamos de sal de ser necesario. Buen provecho.  NOTAS: 1. *  Si no tienes ca

Esta receta es de esas que nos sacan de apuros a la hora de necesitar una comida rápida y que de paso guste mucho sobre todo en épocas de frío. Es una receta de aprovechamiento porque es el resultado de la preparación de una buena cacerola de cocido. Normalmente la hago con fideos pero para variar se puede añadir arroz en vez de fideos. Otra variante puede ser: Si no usas taquitos de jamón serrano, se puede usar un trozo de la carne de cocido (pollo, lomo o res) se corta en trocitos muy pequeños y la añadimos a la sopa. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos INGREDIENTES: Caldo de cocido (ya elaborado con anterioridad). Jamón cortado pequeño. Un puñado de fideos. Un huevo duro. PREPARACIÓN: Coloca el caldo en una cacerola y calienta, cuando comience a hervir añade los fideos. Mientras coloca en una cacerola agua a hervir y cocina el huevo unos diez minutos. Cuando pasen los diez minutos, pasa el huevo por agua fría, pela y reserva. Sirve la sopa con los fide

INGREDIENTES: 1/2 calabacín cortado en dados. 1 salchicha cortada en trozos pequeño. 1 taza de caldo de pollo . 1 taza de agua. 1 diente de ajo cortado pequeño. 1/2 cebolla cortada pequeña. 1/4 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharada de margarina. 2 cucharadas de queso parmesano rallado. 1/2 taza de arroz integral. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos y cortamos todos los ingredientes. 2.- Colocamos en una cacerola el aceite, la cebolla y el ajo y una pizca de sal, cocinamos hasta dorar. 3.- Añadimos el calabacín y salchicha ya cortados y cocinamos hasta observar el calabacín un poco blando. 4.- Añadimos el caldo de pollo, el agua y esperamos a que hierva. 5.- Añadimos ahora el arroz, removemos un poco, probamos de sal y añadimos de ser necesario. 6.- Tapamos la cacerola y bajamos el fuego a medio bajo y cocinamos unos 35 minutos. 7.- Faltando 5 minutos probamos si esta tierno el arroz, de ser así añadimos la margarina y el queso rallado, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5

Esta es una receta de la familia de @Jose_hens94 y está para chuparse los dedos, una receta fácil, económica y que rinde un montón, te permite congelar para usar en esos momentos que llegas con prisa a elaborar la comida. INGREDIENTES: T ORTITAS: 300 gr. de bacalao desalado sin piel. (uso una bolsa de Mercadona, Migas de bacalao en la zona de congelados ). 3 tazas de Arroz largo. Sal gruesa. 6 huevos. Un manojo de perejil. SOFRITO: 1 Pimiento italiano cortado pequeño. 1 Cebolla grande cortada pequeño. 1/2 cabeza de ajo cortados pequeños. 1 tomate grande sin piel cortado pequeño. SOPA: El sofrito ya pochado. 3 litros de agua. Una pizca de colorante alimentario. Una cucharada de preparado para paella o Avecream o pastilla o cubitos de verduras casero Sal gruesa. PREPARACIÓN: Se le quita la piel al bacalao.  Se corta el bacalao pequeño.  Se limpian y cortan las verduras pequeño para hacer un sofrito.  Pimiento, cebolla, ajo y tomate.  Se reserva la mayor parte de dientes de ajos

Espectacular, jamás había comido las albóndigas así, en Venezuela estamos acostumbrados a cocinarlas en salsa de tomate para acompañar un arroz o pasta, pero de esta manera me he enamorado. Un plato caliente y muy completo, acompañas con una barra de pan y de postre una ensalada de frutas.!!! INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. Harina para rebozar. Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hace la crema con los vegetales. PARA LA SOPA: 4oo gr. de caldo de cocido. (o caldo de pollo, vegetales etc.) 1/2 taza de vino fino blanco. 2 cebollas grandes. 3 dientes de ajo. PREPARACIÓN: En un bol colocamos el pan rallado y la leche, lo dejamos reposar para que el pan se empape bien. Al estar ya empapado el pan añadimos la carne pic